Pui fript cu chat masala

Fara prea multa prezentare, o mancare rapida, la 5 minute care merge perfect si pentru o cina in doi. Reteta e inspirata din Secretele Bucatariei, insa a suferit mici modificari.

Ingrediente:

1 piept de pui

5 linguri ulei aromat cu hribi

o ceapa mica

1 lingura de sos barbecue

1 lingura suc de lamaie

2 linguri boia dulce

1 lingurita chat masala

1 lingurita mustar

sare

piper

Pentru marinata, ceapa se taie foarte marunt sau se da pe razatoare, dupa care o amestecam cu uleiul, sosul barbecue, sucul de lamaie, boia, mustar, chat masala si sare piper.

Chat masala este un mix din urmatoarele condimente: ardei iute, sare, chimen, mango pudra, piper negru, cuisioare, scortisoara, cardamon, foi de dafin, ghimbir, asafoetida (v-am spus eu de alimentara mea aia mica din zona peste care am dat de curand si au o gramada de mirodenii de prin Pakistan...) Cine nu are poate folosi Chilli ca asa era originalul!

Se spala carnea, se sterge cu un prosop de bucatarie, dupa care se taie felii de vreo 2 cm grosime.

Bucatile se pun in bolul cu marinata, se amesteca putin si se dau pentru jumatate de ora la frigider.

Bucatile de piept de pui se scot din marinata si se pun pe gratarul incins, eu am folosit o tigaie grill, si se lasa pana se rumenesc. Din cand in cand se stropesc cu cate o lingurita de marinata.

Eu am servit puiul cu o portie de cartofi prajiti si cu salata.

Reteta este rapida, iar ingredientele din marinata ii dau un gust special si il face foarte fraged.

Alege-ti cadoul!

http://artizanat-peru.blogspot.com/

Mi-am facut un nou blog.... asa ca va invit cu drag. Este un blog cu vanzare cu o gramada de produse din Peru. Gama este variata, iar preturile sunt pentru toate buzunarele, asa ca va invit sa explorati.

Betisoare cu anason

A fost o perioada in care am cautat anason de m-am plictisit. Am gasit seminte de anason la Plafar asa ca prima incercare au fost aceste betisoare cu anason. Reteta este din cartea "Cele mai bune 100 de retete de fursecuri" si este o reteta super rapida.

Ingrediente:

250 g faina

3 oua

200 g zahar

1/2 plic de praf de copt

2 lingurite seminte de anason

Ouale si zaharul se bat spuma cu mixerul, dupa care se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt.

La sfarsit adaugam semintele de anason si mai amestecam putin.

Compozitia rezultata este o compozitie destul de moale (curge), asemanatoare cu cea de chec.

Punem compozitia intr-o punga de ornat si inr-o tava cu hartie de copt formam betisoare de aproximativ 5 cm.

Tava se da la cuptor pentru 15-20 minute pana se rumenesc.

Cand sunt scoase de la cuptor sunt crocante, iar pe a doua zi au inceput sa se inmoaie putin. As putea spune ca au exact consistenta piscoturilor, dar cu o aroma deosebita data de anason.

Au avut mare trecere, desi mie mi s-a parut ca sunt cam aromate pentru gusturie mele si poate ca as fi preferat sa fi pus ceva mai putin anason. Chiar si asa, pe a doua zi, nu a maai ramas nici macar unul.

In poza, este o cutiuta pregatita pentru cineva draga mie. Gata sa pun capacul si sa le livrez.

Fructe in gelatina

De curand am descoperit chiar langa mine la o alimentara micuta o gramada de condimente si produse aduse de prin Pakistan, produse care eu le cautasem de mult timp. Am gasit anason stelat, dupa care umblasem ca bezmetica si degeaba, nu am gasit decat seminte la Plaafar, am gasit garam masala, tot felul de sosuri... si mai presus de toate am gasit gelatina fructata.

Tin minte ca prima data am mancat gelatina fructata in Peru si de prima data m-am gandit ca ar merge foarte bine cu niste fructe. Varianta pe care am luat-o eu a fost o gelatina de capsuni.

Ingrediente:

fructe la alegere (mar, portocala, nectarine, struguri si prune am pus eu)

putina zeama de lamaie

gelatina cu aroma de fructe (capsuni, in cazul meu)

Cine nu gaseste gelatina cu aroma de fructe puteti improviza, ca doar suntem in Romania si ne-am cam obisnuit sa inlocuim cu ceva ceea ce nu gasim :P). Varianta ar fi sa luati o gelatina simpla si sa o dizolvati in sirop de capsuni sau sirop de visine si putina apa.

Fructele se spala si se taie bucati mici. Stoarcem putina zeama de lamaie pe ele ca se nu se oxideze, dupa care le repartizam in boluri.

Se prepara gelatina (a mea se facea doar cu apa fierbinte peste), lasam putin sa se raceasca si o punem peste fructe.

Bolurile se dau la frigider pentru 30-40 minute dupa care se pot servi.

Eu am rasturnat gelatina pe o farfurie si am decorat cu frunzulite de menta.

Este un desert foarte rapid, racoros la cat este de cald afara si, mai mult decat atat, puteti sa il preparati alaturi de cei mici (cine are) care o sa fie cu siguranta incantati sa va dea o mana de ajutor.

Ulei aromat cu hribi

Recunosc, m-am lenevit, dar pe caldura asta nu prea imi arde sa stau langa cuptor, iar daca o fac prefer sa fie dimineata devreme cat nu este foarte cald nici afara.

De cand am descoperit cartile in format electronic de fiecare data gasesc ceva bun si rapid de facut. In minte am avut uleiul aromat cu hribi care este inspirat din cartea Oil and vineger pe care o puteti descarca de aici.

Ingrediente:

500 ml ulei de floarea soarelui sau de porumb

30 g de hribi uscati

Hribii se pun intr-o sticla cu capac, iar peste se pune uleiul si se infileteaza sticla.

Sticla se lasa la temperatura camerei pentru 3 saptamani ca sa se patrunda aromele, dupa care se strecoara. ... Asta e varianta care zice in carte! Acuma sincer vorbind, eu nu o sa strecor nimic si o sa las hribii in sticla pentru ca ador aroma lor.

La ce folosim uleiul?

• la vinegrette
• pe cartofii copti
• pentru asezonarea orezului
• la sosurile de ciuperci

Ciupercile care au stat in ulei se pot folosi ulterior daca le lasam sa se hidrateze 15 minute in apa, dupa care putem sa le adaugam la orez sau sa asezonam diferite fripturi.

Branzoaice

Reteta aceasta am facut-o de cateva zile, dar cum de 2 zile nu am facut decat traseul acasa-urgente-acasa-medic de familie cu problemele care le-a avut Elena, abia azi i-a venit randul si retetei.

Ingrediente pentru aluat:

1 kg faina

1 cub drojdie sau 2 pliculete

1 lingurita rasa sare

apa calduta

Ingrediente pentru umplutura:

1 kg branza de vaci

3 oua

200 g zahar

1 lingurita scortisoara

Aluatul este un aluat clasic de paine.

Drojdia cu sarea se dizolva intr-o cescuta de apa calduta.

In vasul in care este faina formam un "crater" si turnam drojdia dizolvata. Amestecam compozitia si pe masura ce apa este absorbita adaugam putin cate putin pana rezulta un aluat omogen. Cred ca am pus in jur de 250 ml de apa.

Vasul cu aluatul se acopera si se lasa la dospit aproximativ 30-40 minute.

Intre timp preparam umplutura. Pur si simplu punem toate ingredientele intr-un bol si le amestecam pana devine o compozitie omogena.

Dupa ce aluatul a dospit luam bucati din el si intindem pe o planseta.

Se taie patrate cu latura de aproximativ 10 cm si se pune o lingura de umplutura.

Branzoaicele se impachteaza dupa modelul unui plic, iar latura care este deasupra o prindem in asa fel incat varful sa ajunga sub branzoaica pentru a nu se desface la cuptor.

Mie mi-au iesit 3 tavi de scutece, pardon de branzoaice, dar pe bune ca parca erau scutece :P .... cine are bebe stie :)

Tava se da la cuptor pentru aproximativ 30-40 minute pana vedeti ca se rumenesc.

Cat sunt calde au o crusta crocanta, iar dupa ce se racesc devin moi si pufoase. Sunt bune de nu te mai opresti :)

Premii de la Bucataria lui Tavi

Asa cum stiti, in urma cu ceva timp am participat cu 3 retete la un concurs organizat de Bucataria lui Tavi. Datorita voua, care ati fost asa draguti si mi-ati dat cate un vot am castigat 2 carti ofertite de Jurnalul National. Sincer vorbind, eu nu m-am stresat foarte tare sa fiu pe primele locuri pt ca erau carti din colectia Jamie Oliver, care deja le am, in concluzie cele care le-am primti au fost bine -venite.

Multumesc inca o data tuturor celor care m-au votat si multumesc Bucataria lui Tavi. Daca mai particip la vreun concurs ma bazez pe voi ;)

Tarta cu coacaze rosii

Coacaze rosii sau strugurasi, cu obisnuiesc eu sa le spun, sunt poate una din fructele mele preferate. Reteta de astazi a aparut chiar zilele astea in Click pentru femei si cum e perioada strugurasilor, am zis ca merita incercata... MUSAI :)

Ingrediente pentru blat:

300 g faina

3 galbenusuri

100 g unt

50 g zahar

1 plic de zahar vanilat

50 ml lapte

1 praf de sare

Ingrediente pentru amestecul de coacaze:

300 g coacaze rosii/strugurasi

100 g zahar

1 pliculet de gelatina

Untul cu zaharul si zaharul vanilat se freaca pana devine o compozitie spumoasa.

Adaugam pe rand galbenusurile, laptelle, praful de sare si faina in ploaie. Se framanta bine pana se obtine un aluat omogen care se lasa 30 minute sa se odihneasca.

Se intinde aluatul in foaie, se tapeteaza o forma de tarta (eu m-am hotarat sa pun in tava dreptunghiulara ca mi s-a parut putin cam mult aluatul si nu am vrut sa iasa foarte groasa), se inteapa cu furculita din loc in loc si se da la cuptor la temperatura potrivita.

Se scoate de la cuptor si se lasa sa se raceasca.

Coacazele se spala, se desprind de pe codite si se fierb la foc iute amestecate cu zahar.

Cand siropul este bine inchegat se iau de pe foc, se amesteca cu gelatina si se lasa sa se raceasca putin.

Se umple tarta cu amestecul de coacaze si se lasa la rece o ora.

Cam asta este prajiturica noastra. A iesit cu o aroma super, blatul mi-a placut foarte mult ca este usor pufos si cu siguranta o sa-l folosesc ca si baza la alte tarte.

Chipsuri de mere

Am vazut prin magazinele bio chipsuri de mere si tare ma batea gandul sa incerc sa fac varianta home made. Cum mi-am achizitionat de curand un aparat de deshidratat fructe si legume, am zis ca asta e cel mai potrivit moment, asa ca am trecut la treaba.

Ingrediente:
mere cate vreti
zahar
scortisoara

Merele se spala, se scoate cotorul de la fiecare din ele, dupa care se taie rondele.

Intr-o oala mai mica sau un ibric fierbem putina apa si scufundam fiecare felie de mar in apa fierbinte pentru a nu-si schimba culoarea, dupa care stergem feliile cu un servet de hartie.

Feliile de mere se pudreaza cu zahar si scortisoara si se pun pe tavitele de la aparatul de deshidratat.

Cine prefera varianta clasica, poate usca feliile de mere la cuptor. Se pun intr-o tava cu hartie de copt si se baga la cuptor la cea mai joasa temperata, verificand din cand in cand.

Eu o parte din mere le-am pudrat cu zahar, o parte le-am lasat simple.

Chiar daca am avut ceva timp de asteptat a meritat pentru ca au iesit foarte bune. Merge foarte bine cand vrei sa ai ceva de rontait, ca sa nu mai pui la socoteala ca sunt naturale 100% si sunt facute de manuta ta :)

Prajitura aromata cu branza si portocale

Iarasi am fost cadorisita cu "produse" de la o vacuta productiva, asa ca musai trebuia sa fac ceva cu branza de vaci. M-am pus pe rasfoit si reteta aleasa a fost cea de fata. Este o prajitura oarecum asemanatoare cu un cheesecake si cu un parfum discret de portocale.

Ingrediente pentru blat:

300 g faina

1 ou

200 g smantana

2 linguri de unt

1 praf de copt

esenta de vanilie / zahar vanilat

Ingrediente pentru crema de branza:

500 g branza de vaci

esenta se vanilie

100 g zahar

2 oua

2 portocale (de la a doua se foloseste doar coaja rasa)

Pregatim un aluat fraged, asemanator cu cel de chec, din faina, smantana, ou, unt, praf de copt si esenta de vanilie.

Ungem o tava cu pereti detasabili cu unt si o presaram cu faina, dupa care turnam baza prajiturii.

Eu am facut tot in robot si crema de branza. Ouale se amesteca cu branza, sucul si coaja de la o portocala si esenta de vanilie, dupa care turnam compozitia de branza peste blat.

Tava se da la cuptor pentru 30-40 de minute la foc moderat.

Mie nu mi s-a rumenit foarte tare la suprafata, dar s-a bronzat in schimb putin pe margine, pe partea unde a fost compozitia de branza.

Dupa ce se raceste radeti coaja de la cealalta portocala si puteti servi prajitura.

Folosirea betisoarelor chinezesti

A fost o perioada cand betisoarele chinezesti erau pentru mine o adevarata pacoste si provocare in acelasi timp. Cum probabil mai sunt persoane care s-au razboit cu aceasta problema m-am gandit ca ar fi util sa scriu niste informatii, mai ales ca trebuie sa puteti manca Puiul marinat in suc de portocale

Cum folosim betisoarele?

Toata lumea stie ca o imagine face mai mult decat o mie de cuvinte asa ca am cautat pe net mai multe poze cat mai reprezentative si asta mi s-a parut a fi varianta cea mai usoara

Pasul 1. Se plaseaza primul betisor la baza degetului mare si aratator, iar varful acestuia se sprijina pe inelar (pozitia 3 din imagine)

Paul 2: Al doilea betisor se plaseaza la baza degetului mare cu aratator, insa varful lui trebuie sa fie intre aratator si degetul mijlociu.

Pasul 3: Cand vom manca acest al doilea betisor va fi cel mobil, primul ramanand in pozitie fixa. Betisorul se misca de sus numai atunci cand se ridica mancarea.

Aici este si varianta video pentru cei care nu au rabdare sa citeasca:

Ce NU facem cu betisoarele

• Nu ne uitam cu betisoarele dupa continutul din supa
• Nu impungem mancarea cu betisoarele ca si cum ar fi o furculita
• Nu tinem betisoarele impreuna si le folosim pe post de lingura
• Nu lingem capetele betisoarelor
• Nu lasam betisoarele in bol daca nu le folosim. Le punem pe un servetel alaturi de farfurie
• Nu facem zgomot cand mancam cu betisoarele
• Nu serviti pe cineva cu betisoarele cu care ati mancat

*pozele sunt luate de pe net, la fel si informatia, de ici, de colo.

Sos de busuioc

Astazi am avut la pranz niste aripioare de pui la cuptor, cum trebuia ceva langa, am zis ca ar merge niste sos, si am mai zis ca de busuioc sa fie de data asta. Zis si facut.

Merg sa culeg busuioc si constat cu tristete ca niste melci egoisti s-au gandit numai la ei si mai putin la mine, motiv pt care mi-au ciuruit mai toate frunzele. Oricum, o chestie e sigura: urmatoarea reteta va fi o delicatesa care va contine carnita de melc. Dar sa trecem la sosul nostru:

Ingrediente:

smantana

busuioc proaspat

sare

piper

Tehnica e simpla: busuiocul se toaca marunt si se amesteca cu elan si voiosie toate ingredientele si .........Voila sosul nostru.

Sosul este o variatie de la sosul de patrunjel, dar cum eram in criza de timp si muream de foame nu am mai stat sa fac si maioneza.

Raffaello

Am avut o punguta de lapte praf luata de ceva vreme si prima chestie care mi-a venit in minte a fost raffaello. Este un desert "la rece" si ultra-rapid. Reteta asta tin minte ca mama ne-o facea dupa revolutie si era un desert care avea mare trecere pentru ca era "din strainatate". Tin minte ca stateam cu ele in brate si eu si fratele meu pana le terminam. Tin minte ca le imparteam in jumatate si George mereu le termina primul. Nu reusea sa ma convinga sa ii dau din ale mele si incepea: "sa stii ca daca mergem afara nu o sa te apar daca te bat copiii" :) si ma tot convingea de le imparteam in jumatate si ale mele. Mama ce vremuri. Mi-e dor....

Ingrediente:

150 g margarina

200 g unt

150 g zahar

200 g + 50 g nuca de cocos

150 g lapte praf

Margarina se taie bucati. Untul eu l-am bagat 20 sec. la microunde, dupa care le punem in robot.

Adaugam zaharul, laptele praf si cocosul si mixam compozitia. Din cocos punem doar 200 g, restul il pastram sa dam bilele de raffaello din el.

Compozotia rezultate o dam la frigider pentru aproximativ o ora sa se intareasca putin untul.

Formam bile de marimea unei nuci pe care le dam prin nuca de cocos.

Cine vrea, si are, poate pune in mijloc o migdala sau aluna. Eu am uitat sa iau si la alimentara din colt au doar stricul necesar, adica migdale NU :)

Daca nu se consuma atunci este de preferat sa le tineti in frigider pentru ca se inmoaie de la unt.