Dulceata de cirese

Cu dulceata de caise incheiem seria dulceturilor, cel putin deocamdata. Ca sa nu ma repet, reteta este adaptata dupa dulceata de capsuni, doar ca am pus ceva mai mult zahar pentru ca ciresele mele nu erau foarte dulci.

Ingrediente:

3 kg cirese

2 kg zahar

Ca sa nu o lungesc cu povestea, urmariti imaginile si urmati instructiunile de la dulceata cu capsuni.

In pasi rapizi, asta inseamna fierbeti dulceata cu zaharul, faceti proba sa vedeti daca e gata, punetin in borcane, pe urma intr-o patura pana a doua zi asta gata dulceata. Buna, naturala si facuta de manuta voastra. Pofta buna!

Dulceata de caise

Saptamana trecuta a fost dedicata dulceturilor, in portii mici, dar din fiecare cate putin.

Ingrediente pentru 6 borcane de 400 ml:
3 kg caise
1.5 kg zahar

Caisele se spala, se scot samburii si se taie bucati mai mici, cam in 4-6, depinde de marimea caisei.

Punem caisele pe foc cu zaharul si le lasam la foc moderat. Amestecam doar la inceput pana se topeste zaharul si pe urma din cand in cand. La fel ca si la dulceata de capsuni, facem proba ca sa vedem daca e gata dulceata.

Cand e gata punem dulceata in borcane, pe umr borcanele intr-o patura, apoi a doua zi, totul la pastrat.

Dulceata de capsuni

Eu capsuni am luat o ladita, o parte i-am folosit la siropul de capsuni si cealalta parte la dulceata. Fara prea multa poveste avem nevoie de urmatoarele:

Ingrediente:

3 kg capsuni

1.5 kg zahar

muuulta pasiune :)

In principiu la dulceata eu folosesc proportia 2 la 1, adica 2 parti fructe si o parte zahar.

Capsunii se spala, se curata de codite si se pun intr-o oala impreuna cu zaharul. As recomanda sa folositi o oala ceva mai mare pentru ca face destul de multa spuma la inceput. Spre sfarsit am luat spuma care a ramas la suprafata.

La mine toata activitatea a durat in jur de 3 ore, dar nu va stresati cu amestecatul a nu se prinde. Pe la sfarsit numai trebuie sa amestecati in continuu.

Cand vedeti ca s-a legat deja compozitia puteti face proba ca sa vedeti daca e gata dulceata. Puneti pe o farfurioara o lingura de dulceata si lasati putin sa se raceasca. Inclinati putin farfurioara: daca dulceata curge, mai trebuie fiarta, daca nu, este gata.

Dulceata fierbinte am pus-o in borcane curate si uscate (le-am lasat putin in cuptorul cald), dupa care am bagat borcanele intr-o patura sa se raceasca treptat. A doua zi cand le-am scos mai erau caldute. Punem borcanele la pastrat si cam asta e toata povestea.

Dulceata a iesit foarte aromata si cu o culoare foarte intensa. Mie mi-au iesit 5 borcane de 400 ml.

Sirop de capsuni

Fara fierbere

Zilele astea m-am delectat cu niste sirop de capsuni si cateva sortimente de dulceata pe care urmeaza sa le postez. Siropul acesta il pun de cativa ani, este o reteta foarte buna care poate fi adaptata pentru mai multe fructe perisabile care lasa destul de multa zeama gen: visine, caise, zmeura, mure...

Ingrediente (pentru 7 litri de sirop)

3 kg de capsuni

3 l de apa

1 lingura sare de lamaie

1/2 lingura de salicil

6 kg zahar

Capsunii se spala si se curata de codite, dupa care se pun intr-o oala. Adaugam apa peste ei, sarea de lamaie si salicilul. Lasam totul sa stea 24 de ore.

Salicilul este varianta ungureasca a conservantului (am pus si o poza cu el). Eu il prefer pentru ca nu schimba gustul siropului spre deosebire de conservant Cine nu are, merge si conservantul.

A doua zi adaugam zaharul si mai lasam inca 24 de ore Eu am mai amestecat in oala din cand in cand pentru ca zahaul are tendinta sa se depuna pe fund, asa ca mai dati cu lingura prin oala cand treceti prin zona.

A 3-a zi separam capsunii de sirop, siropul se strecoara si se pune in sticle. Fructele se pun in borcan, cu sirop cat sa treaca peste ele.

Capsunii in sirop merg foarte bine, daca vreti sa faceti iarna o prajitura cu fructe, pe o budinca, orez cu lapte sau ce va mai trece voua prin cap .... si garantez ca sunt de 10.000 de ori mai buni decat cei congelati.

Siropul se pastreaza foarte bine si 2-3 ani.

Portofele cu ciuperci

Am facut reteta asta de cateva zile, dar pur si simplu m-am lenevit si nu am mai apucat sa o pun.

Am scos un piept de pui din congelator si am zis ca o sa fac "ceva", nu eram hotarata ce anume va fi acel "ceva", asa ca am luat maldarul de dosare cu retete si m-am apucat sa rasfoiesc. Am gasit reteta asta, putin migaloasa, dar buna de tot, merita fiecare minutel.

Ingrediente:

1 piept de pui

8-9 ciuperci

1 ceapa

10 felii de branza topita

200 ml supa de legume (dintr-un cub de concentrat)

1 lingura de unt

patrunjel

foarte putina sare (are sare si supa de legume si branza topita, asa ca atentie)

Pieptul de pui (dezosat si despielitat :P ) il taiem felii, dupa care il batem cu ciocanul de snitele.

Ceapa se taie marunt, iar ciupercile felii.

Intr-o tigaie punem lingura de unt si adaugam ceapa. Cand ceapa este prajita pe jumatate, adaugam ciupercile. Lasam sa se inabuse ciupercile, iar la sfarsit asezonam cu patrunjel si sare.

Pe fiecare bucata de carne de pui punem o felie de branza topita, punem cate o lingura din umputura de ciuperci, dupa care rulam si prindem cu o scobitoare.

Punem toate rulourile intr-o tava unsa cu ulei, dupa care stropim cu supa de legume. Dam tava la cuptor pentru 30-40 de minute pana se coace carnea de pui. O sa vedeti ca supa se va transforma intr-un sos bun de tot.

Eu dupa ce carnea a fost facuta am scos tava de la cuptor si am pus putin cascaval peste fiecare rulou si am mai dat 10-15 minute la cuptor sa se rumeneasca cascavalul.

Mie mi-a ramas putin din compozitia de ciuperci, asa ca le-am servit impreuna cu aceste portofele, rulouri sau cum vreti voi sa le ziceti si cu putin orez. Stiti expresia aia ca sunt bune de sa-ti bati copiii? Ei, astea chiar asa sunt de bune.

O cina cu Teo's Kitchen

Aseara am luat cina la Casa Ardeleana. Momentul a fost foarte special pentru ca totul a fost gatit de Teo. Meniul a inceput cu un aperitiv care a avut 2 feluri de bruschete bune bune, plus niste carnaciori in aluat.

Eu cel putin dupa ce am terminat aperitivul am simtit ca sunt deja satula, insa au urmat niste aripioare Teriaki cu un sos bun de te lingeai pe degete, o garnitura de cartofi glazurati si frigarui cu pui si legume.

Pe langa asta au mai fost 2 feluri de sosuri, un sos de iaurt cu alune care a mers foarte bine langa frigarui si cartofi. Al doilea sos a fost un sos de branza, servit cu felii de paine prajita.

Din pacate atunci cand a trebuit sa mai imortalizez si desertul Panna Cotta m-a lasat bateria la aparatul foto, asa ca poza a trebuit sa o fac cu telefonul, de aceea este ceva mai slabuta.

Totul a fost aranjat pana in cele mai mici detalii, iar Teo a fost o gazda pe masura. A fost mereu draguta cu toata lumea si a venit frecvent la noi sa vada cum ne simtim.

Si pentru ca sa nu mergem cu mana goala, dupa ce oricum am fost giftuiti pana peste poate :P am primit si un pachetel pentru acasa. O prajiturica de genul unui chec cu aroma de lamaie. Buna de tot, abia scoasa din cuptor si aburinda. Felicitari Teo, ai fost perfecta!

Bruschete cu rosii si ulei de masline

Aseara am facut bruschete. Imi plac pentru ca sunt rapide, simplu de facut si crocante.

Ingrediente:

ciabatta cu rosii, busuioc si masline

1 catel de usturoi

o rosie

ulei de masline

busuioc ( care l-am uitat din poza)

sare

Painea am taiat-o felii si am pus-o la prajit in toaster.

Am taiat rosia marunt si am amestecat-o cu oregano uscat intr-un bol.

Feliile de paine prajita se dau cu usturoi, dupa care le ungem cu ulei de masline.

Punem deasupra rosiile cu masline, sare, si gata sunt bruschetele noastre.

Cam asta e tot. Simplu de facut pentru cei care ajung seara acasa si nu au o mancare ... calda facuta :)

Ciuperci cu maioneza

Zilele trecute am facut ciuperci cu maioneza. Nu facusem de foarte mult timp, insa cum eram la mare viteza nu am mai facut poze pas-cu-pas, ci doar rezultatul final. Oricum, totul e foarte simplu.

Ingrediente:

350 g ciuperci

300 g maioneza

200 g smantana

1 catel de usturoi

patrunjel

sare

piper

Eu am folosit ciuperci proaspete vreo 6-7 ciuperci care le-am taiat felii si le-am fiert in apa cu sare. Cine vrea poate folosi din conserva.

Intr-un bol maioneza se amesteca cu smantana, se adauga usturoiul pisat, patrunjelul si se condimenteaza.

La sfarsit adaugam ciupercile si asta e tot. E foarte simplu de facut si gustul e pe masura.

Premiu de vara

Cineva ma iubeste, Simo ma iubeste, pentru ca daca nu m-ar iubi nu mi-ar da o floricica asa de frumoasa.

Si pentru ca Andreea "Dimineti insorite" m-a dat gata cu reteta de pate de ficat cu hribi + ca prezentarea e de revista, ea va fi "beneficiara" floricelei de mai jos. Sper sa aiba vaza :)

Vargabeles

Vargabeles sau Budinca de taitei cu branza de vaci este o reteta foarte rapida si buna in acelasi timp. Pentru ca noua ne place foarte mult eu am dublat reteta.

Ingrediente:
2 pachete de taitei lati (200g x 2)
4 oua
4 linguri de faina
200 g zahar
500 g branza de vaci
1 plic de zahar vanilat sau 1 lingurita de esenta
100 g stafide
1 praf de sare

Taiteii se fierb in apa cu sare "conform instructiunilor de pe plic" (mama ce imi place cand vad chestia asta la retete :P )

Ouale se amesteca cu zaharul si se mixeaza pana se omogenizeaza. Adaugam esenta de vanilie, faina si branza, iar la sfarsit, amestecand cu o lingura de lemn, stafidele.

Compozitia de branza se amesteca intr-un bol cu taieteii scursi, lasandu-se cam un sfert in compozitie de-o parte.

Intr-o tava unsa cu ulei se pune tot arsenalul de taitei amestecati cu branza, iar deasupra se stratul de branza lasat de-o parte. Eu m-am hotarat in ultimul moment sa pun si un pic de scortisoara deasupra.

Tava se da la cuptor mic pana se rumeneaste deasupra.

Dupa ce scoateti tava din cuptor lasati sa se aceasca putin pentru a se aseza mai bine compozitia, fiind si mai usor de taiat pe urma. Merge foarte bine si rece.

Foccacia cu ulei de masline si cimbru

Pentru ca Alexandra m-a innebunit cu Foccacia si cu cele 10.000 de variante care le face mereu m-am hotarat sa incerc si eu varianta ei, doar ca am preferat sa folosesc cimbrul, pe care il ador si il pun in orice mancare de cate ori am ocazia.

Ingrediente:
1kg faina

1 cub de drojdie sau 2 pliculete

2 1/2 cani apa calduta

2 1/2 lingurite sare

50 ml ulei masline + putin de pus deasupra
cimbru

Drojdia am dizolvat-o in jumatate de pahar de apa calduta (cine foloseste uscata o amesteca direct cu faina), dupa care am facut un "crater" :) in mijloc la faina si am turnat-o acolo.

Am adaugat sarea si am inceput sa amestec. Pe masura ce apa se incorporeaza, se mai adauga putin cate putin.

Dupa ce incorporam toata apa, continuam sa framantam coca inca vreo 10 minute.

Adaugam uleiul de masline si mai amestecam putin pana ce aluatul se desprinde de pe degete.

Acoperim bolul cu un prosop curat si il lasam sa dospeasca intr-un loc caldut (langa aragaz, in timp ce se incalzeste cuptorul).

Transferam coca intr-o tava unsa si tapetata cu faina (cine vrea cu hartie de copt).

Facem in aluat gauri cu degetele si mai punem putin ulei de masline deasupra (in gauri).

Presaram cu cimbru (sau ierburi aromatice sau ce vreti voi) si putina sare si mai lasam la dospit vreo 15 minute.

Dam tava la cuptor pentru 30-40 minute la foc mediu.

Mie mi-a placut foarte mult cum a iesit, are o aroma deosebita datorita uleiului de masline si, bineinteles, cimbru. Poate ca ar fi trebuit sa o las sa fie ceva mai "bronzata" insa la gust a iesit super.

Cine vrea sa foloseasca o tava pentru tarta, cred ca jumatate de portie ar fi suficient.

Si daca totusi aveti indoieli in privinta rezultatului, aici e dovada. :)

Mersi Alexandra!

Update: Consultand specialistii :P cica aluatul trebuia pus la dospit direct in tava si facute gaurile pe loc pt ca altfel au tendinta de a se astupa. Asa o sa fac data viitoare! :)