Cheesecake

Cred ca aceasta prajitura nu mai are nevoie de nici un fel de prezentare, insa mie imi aminteste de Peru si de faptul ca prima data am mancat-o cand am facut circuitul Valle Sagrado.

Cu mici modificari, prajitura este o imbinare a doua variante. Rezultatul a fost fantastic.

Ingrediente pentru crusta:

300 g biscuiti digestivi/graham
100 g unt topit

Ingrediente pentru crema:
500 g branza de vaci
100 g zahar
100 g unt
50 g gris/faina
3 oua
un praf de copt
un praf de sare
coaja rasa de la o lamaie

Biscuitii ii punem in robot si ii macinam, dupa care adaugam untul topit. Amestecam si obtinem o crusta cu tenta sfaramicioasa.

Tapetam o forma de tarta si dam tava la frigider pana facem crema.

Branza de vaci care am luat-o eu nu era foarte fina, asa ca am mixat-o putin in robot pentru a obtine o consistenta cremoasa.

Ouale se separa. Galbenusurile le amestecam cu zaharul si untul, dupa care adaugam praful de copt, sarea si grisul.

Eu am preferat sa pun gris in loc de faina pentru ca branza mea era destul de umeda si grisul absoarbe mai bine.

Adaugam coaja de lamaie, dupa care branza si amestecam bine.

Albusurile pastrate la inceput se bat spuma si se incorporeaza in crema amestecand usor de jos in sus.

Scoatem crusta de la frigider si punem crema peste, dupa care dam la cuptor pentru 25 minute.

Reteta original zicea ca se lasa la cuptor 40 de minute, ceea ce mie mi s-a parut foarte mult. Daca as fi lasat atata cred ca o scoteam carbonizata.

Pe de alta parte, tot reteta originala zice ca prajitura sa fie coapta intr-o forma cu pereti detasabili. Eu am pus in forma de tarta si dupa ce s-a racit am dat cu cutitul pe margine sa se desprinda de forma, dar tinand cont ca avea marginile dantelate s-a cam faramitat, asa ca e de preferat in forma cu pereti detasabili, desi prajitura nu este foarte inalta.

Dupa ce cheesecake-ul nostru s-a racit se da la frigider pentru 3-4 ore.

Eu l-am servit cu sirop si visine. A fost foarte bun, cu un singur regret: data viitoare - cantitate dubla.

Esec dupa reteta altora

M-am gandit ca ar fi bine sa deschid o rubrica cu esecuri culinare, nu numai cu retetele care ies ca la carte. Drept urmare, de vreo 2 saptamani am procesat Inghetata de cocos .

Reteta am luat-o de aici

Parea totul foarte simplu, dar tot ce mi-a iesit la finala fost apa inghetata pe bat cu cocos care se simtea ca nisipul.

Cand eram in toiul desfasurarilor ma vede mama si ma intreaba: "Auzi, dar tu nu pui un pic de grasime, oua ceva? " Eu insa am fost increzatoare ca o sa-mi iasa cea mai tare inghetata de casa. Si mi-a iesit - TARE ca gheata.

Coaja de lime mi s-a dus toata la fund, asa ca atunci cand am scos inghetata din forme la varf avea un ciuf verde de lime, cocosul s-a ridicat tot, deci era la baza si la mijloc a ramas un fel de apa inghetata - laptele de cocos. Cand am incercat de pe partea cu cocos aveai senzatia ca esti la mare si ca tocmai ai luat un pumn de nisip, aromat ce-i drept.

Oricum, daca e sa am o parere pozitiva e ca mi-a placut combinatia cocos - lime, mi-a placut mult si cu siguranta o sa o folosesc, nu stiu la ce, dar o sa o folosesc. Mi-a parut rau de o chestie; ca am inaugurat formele de inghetata cu un esec.

Cine se incumeta poate incerca reteta, poate voua va iese mai bine. Am vrut sa pun un comment pe pagina de unde am luat reteta, dar nu am avut chef sa mai pierd vemea sa imi fac cont.

Iepure la cuptor cu salvie si cimbru

Am primit ieri de la fratele meu un Bugs Bunny :) si cum nu am mai gatit pana acum un iepure, am zis sa cer si eu parerea specialistilor. Cum cel mai indicat in acest sens era Jamie Oliver am trecut la fapte. Am gasit o reteta foarte buna si foarte aromata, doar ca necesita putin timp pentru marinare, dar merita tot efortul.

Ingrediente:
1 iepure
1 lamaie
1 lingura cu varf de rozmarin tocat (eu nu am avut)
1 lingura cu varf de cimbru tocat
8 frunze de salvie
100 g unt
1 catel de usturoi
1 pahar mare de vin alb
ulei de masline
sare
piper

Portionam iepurele, eu am lasat tot in afara de piept, care o sa-l folosesc la o supa de legume, pe post de piept de pui. Iepurele meu a avut destul de multa grasime, asa ca am pastrat-o si am pus-o la sfarsit in tava pentru a nu pune prea mult ulei.

Decojim lamaia cu curatatorul de legume si taiem coaja fasii, iar sucul de lamaie il stoarcem.

Catelul de usturoi se taie in felii subtiri.

Asezonam iepurele cu sare, piper, rozmarin, cimbru si salvie. Adaugam sucul si coaja de lamaie, usturoiul si lasam la marinat o ora doua. Cine are timp, il poate lasa la marinat peste noapte.

Incingem uleiul intr-o cratita si punem iepurele pentru 5-10 minute pana se rumenteste carnea. Eu l-am pus in doua ture pentru a era destul de mult si nu puteam nici sa il intorc.

Adaugam si marinata cu condimentele si un cubulet mic de unt. Atentie: usturoiul nu trebuie sa se rumeneasca, doar sa se inmoaie.

Punem vinul alb care ar trebui sa sfaraie, si mai lasam sa dea un clocot.

Transferam puiul intr-o lava unsa si il punem la cuptor pentru o ora. Eu l-am pus cu folie si cand a fost facut am luat folia si l-am lasat sa se rumeneasca vreo 15-20 minute.

Cand este gata, adaugam restul de unt in bucati, care alaturi de vin ar trebui sa formeze un sos foarte aromat.

Gustul a fost apropiat de cel de pui si mie chiar mi-a placut tinand cont ca a fost prima mea incercare. Ce as schimba? Iepurasul meu a iesit putin acrisor asa ca data viitoare cand o sa-l fac, fie pun mai putin vin, fie inlocuiesc cu un vin alb dulce sau demi-dulce. Oricum, la noi a fost foarte apreciat ceea ce m-a ambitionat sa mai repet experienta. Thanks Jamie!

Ravioli cu sunca

Cum sunt un mare fan al pastelor ieri a fost zi de paste. O reteta usoara, reteta la 5 minute care o sa va placa cu siguranta.

Ingrediente:
250 g Ravioli cu branza
2 lingri ulei de masline
120 g sunca/kaizer
3 linguri sos rosii sau 2 rosii cubulete
100 g smantana
70g cascaval
oregano
sare
piper

Sunca se taie cubulete si se prajste intr-o tigaie cu utin ulei de masline.

Dupa ce s-a rumenit se adauga sosul de rosii, apoi smantana.

Se condimenteaza si se lasa pana fierbe putin, daca vi se pare ca sosul este cam gros, puteti adauga putin lapte (eu am pus).

Intr-o oala se pune apa la fiert, dupa care adaugam pastele.

Ravioli se servesc cu sosul de sunca deasupra peste care presaram cascaval ras si garnisim cu 2-3 frunze de salvie.

Prajitura cu crema de rom

Cred ca ar trebui sa deschid o rubrica numita Retete prafuite pentru ca din aceasta colectie face parte si reteta de fata. Este o prajitura care mama ne-o facea foarte des cand eram mici, poate din cauza ca era si una din putinele retete care le stia la vremea aceea, iar ingredientele nu erau foarte pretentioase. Numele original, cel care il are mama in caietul de retete este Kotty Testo, nu stiu de ce si de unde vine numele, insa probabil pentru unii ar suna ciudat asa ca am decis sa il schimb putin, in rest ingredientele si procedeul sunt exact ca acum 20 de ani :)

Ingrediente pentru foi:

400 g faina

100 g zahar

150 g unt/ margarina

3 galbenusuri

1 praf de copt

Ingrediente pentru crema:

100 g unt

150 g zahar pudra

3 linguri de dulceata

2-3 linguri cacao

rom

Ingrediente pentru glazura:

3 albusuri

150 g zahar

Faina amestecata cu praful de copt se pune intr-un bol impreuna cu zaharul, untul si cele 3 galbenusuuri si se amesteca pana obtinem un aluat.

Aluatul rezultat se imparte in 3 si se formeaza 3 foi care se coc pe dosul unei tavi. Aluatul este destul de sfaramicios, motiv pentru care ar fi bine sa faceti foaia direct pe dosul tavii, daca o faceti pe planseta si o transferati riscati sa se rupa. Foile se coc in cuptorul preincalzit pentru 10-15 minute.

Intre timp preparam crema: amestecam untul cu zaharul pudra, dulceata (eu am pus de prune), cacao si rom pana cand obtinem o consistenta cremoasa.

Dupa ce s-au copt foile, una dintre ele, cea care e mai "urata" :P sau care o sa se rupa, o zdrobiti si o adaugati la compozitia de crema.

Cele 3 albusuri ramase se bat pe bain marie cu zaharul pana se leaga. Atentie, este bine sa bateti in continuu pentru ca daca nu o faceti albusurile pot avea acel aspect ca se taie si nu mai este acea consistenta pufoasa.

Punem intr-o tava, o foaie coapta, crema si cealalta foaie, dupa care adaugam albusurile batute si dam la cuptor vreo 10 minute pana se rumenesc putin.

Eu am taiat prajitura dupa ce am scos-o din cuptor pentru ca daca se raceste albusurile se intaresc si nu mai puteti taia bucati frumoase.

Cine are rabdare cred ca s-ar putea face si in varianta biscuiti sandwich in forma de stelute, cercuri sau ce mai vreti voi.

Poate nu arata exact ca o prajitura scoasa din cutie sau ca cele de la cofetarie, dar gustul este foarte bun si merita incercata.

Pinguini maslinii

Acum ceva vreme am gasit o reteta foarte draguta si astazi i-a venit randul. Reteta este inspirata de pe un blog care are niste poze extrem de frumoase la fiecare reteta.

Ingrediente:

masline cu samburi

un morcov

crema de branza (Philadelphia, Almette..)

scobitori

Cum procedam?

Scoatem o felie dintr-o maslina si umplem cu crema de branza, formand astfel burtica pinguinului

Taiem cateva rondele de morcov si din fiecare felie scoatem cate un triunghi. Felia ramasa va forma picioarele pinguinului, iar triunghiul ciocul.

Cu o scobitoare fixam trunchiul piunguinului de picioare.

Dintr-o alta maslina formam capul pinguinului: facem o crestatura cu un cutit pentru a putea sa ii atasam ciocul, dupa care unim cele doua masline cu o scobitoare.

Acesti pinguini sunt o imitatie destul de aproape de realitate, motiv pentru care cred ca se potrivesc foarte bine la petrecerile copiilor sau serviti alaturi de alte aperitive.

Salata cu porumb, sunca si ciuperci

Salata aceasta o fac de ani buni si niciodata nu ne saturam de ea. Este o salata cremoasa care merge foarte bine la aperitiv. Eu niciodata nu fac reteta cu cantitati exacte, cine preferata ciupercile, poate pune mai multe ciuperci, cine prefera sunca, pune mai multa sunca.

Ingrediente:

300 g ciuperci din conserva

300 g porumb

200 sunca presata

300 g maioneza (dintr-un ou)

200 g smantana

sare

piper

patrunjel

Maioneza se amesteca intr-un bol impreuna cu smantana si se condimenteaza.

Sunca si ciupercile se taie marunt si se adauga in bol alaturi de sos, dupa care punem porumbul scurs.

La sfarsit taiem patrunjelul si il adaugam peste salata noastra. Si gata e salata! Pe cat de usoara, pe atat de gustoasa.

Lapte de cocos

De mult ori am vazut retete cu lapte de cocos si mereu ma loveam de faptul ca la noi se gaseste foarte greu. Intr-un final am gasit marca Auchan, insa dupa numeroase cercetari de specialitate pe google am gasit varianta homemade. Am cumparat cocosul si am inceput procesul tehnologic de fabricare a laptelui de cocos. (Cand cumparati un cocos agitati-l si daca auziti ca are lichid in el e ok.)

De ce avem nevoie:

1 cocos

1/2 l apa calduta

Bineinteles ca din prea mult elan si gandindu-ma cum pot sa ciopartesc mai repede cocosul am uitat ca ar trebui si sa imortalizez momentul, motiv pentru care sarim peste pasul 1 :P. Oricum, cocosul eu l-am deschis dupa o metoda de pe youtube care a dat rezultate favorabile.

Dupa ce spargem cocosul, colectam lichidul din interior intr-un recipient si scoatem miezul. Partea lemnoasa de pe fiecare bucata de miez se curata cu un cutit.

Cocosul se spala, se taie in bucati mai mici se si pune in vasul unui blender.

Adaugam jumatate de litru de apa calduta si lichidul care l-am scurs din cocos. Cine doreste poate sa foloseasca in loc de apa, lapte de vaca sau lapte de soia. Eu am preferat sa folosesc apa pentru a vedea exact care va fi gustul final al laptelui.

Mixam pentru un minut la puterea maxima, dupa care acoperim vasul si il lasam sa stea aproximativ o ora. O sa observati ca incepe sa se separe, in partea de sus ridicandu-se bucatile de cocos. Dupa o ora repetam operatia, dupa care strecuram lichidul cu ajutorul unui tifon pus pe o strecuratoare, astfel incat nuca de cocos sa ramana cat mai uscata.

Veti vedea ca nuca de cocos stoarsa va avea exact aspectul celei cumparate. Reteta spunea ca aceasta nuca se mai poate folosi o data la un lapte mai ... light, eu insa am preferat sa o pun la uscat si o voi folosi la prajituri.

Dupa aproximativ de ora laptele nostru va arata ca in poza de mai jos , dar nu e nici un fel de problema, il agitati si il folositi.

Are o textura foarte fina si chiar si o cantitate de grasime as spune. Nu pot aprecia cat, dar mi-am dat seama de asta la spalatul vaselor care le-am folosit deoarece au ramas urme de grasime pe ele.

Laptele se poate pastra la frigider 2-3 zile, iar cine doreste poate pune zahar in el.