Temperaturi cuptor electric versus gaz

M-am gandit sa fac o postare cu temperaturile de la cuptorul electric vs gaz pentru ca de multe ori am citit o reteta care se termina cu "prajitura se coace la 220C" si mereu nu stiam cam cat ar veni asta "exact cum scrie la carte", eu care am un cuptor pe gaz. Sper sa foloseasca si altor persoane aceste informatii.... O sa urmeze si o postare cu conversiile unitatilor de masura pentru ingrediente.

Muffins cu rom

Am vrut sa fac un dulce rapid, sa profit de faptul ca doarme Elena. M-am hotarat la muffins. Este o reteta usoara, rapida si foarte foarte aromata.

Ingrediente pentru 18 bucati:
150 g faina
100 g amidon
200 g zahar
200 g unt
100 ml lapte
4 oua
1 praf de copt
esenta de vanilie
esenta de rom (cine are 100 ml rom)
putina sare

Prima data preincalzim cuptorul, dupa care ne apucam de muffins. Faina se amesteca cu amidonul, praful de copt si sarea (eu le-am cernut intr-un bol). Ouale se mixeaza cu zaharul pana cand se topeste, dupa care adaugam untul topit, apoi laptele. Dupa ce se omogenizeaza adaugam compozitia fainoasa.

Compozitia formata va avea consistenta unei smantani. Ungem tava cu putin ulei, cine vrea, si are, pune hartiute, eu de data asta am preferat fara. Formele se umplu 2/3, lasam de un deget gol sa poata sa creasca, dupa care le dam la cuptor.

La mine s-au copt in vreo 20 de minute. Sunt foarte bune, pufoase si cu siguranta o sa le mai incerc, doar ca o sa pun ceva mai mult rom. In carte scria ca ingredientele sunt pentru 12 bucati, mie mi-au iesit 18, poate ca depinde si de dimensiunea formelor. Sunt foarte bune ca si desert sau servite la micul dejun.

Cartofi umpluti la cuptor

Aceasta reteta este foarte buna si pe deasupra este foarte adaptabila pentru ca se poate face cu toate "resturile" de prin frigider. Eu aproape niciodata nu le cantaresc, le iau "ochiometric" si mereu iasa foarte buni. Varianta de astazi a avut urmatoarele ingrediente:

Ingrediente:
7 cartofi (atatia am avut eu)
150-200 sunca, kaizer, salam, ce aveti prin frigider
150 cascaval
1-2 linguri smantana
1 ou
o lingurita Delikat
sare
piper

Cartofii se curata si se pun la copt pe gratarul aragazului. Intre timp sunca se taie cubulete, iar cascavalul se rade.

Cand sunt copti cartofii se scot din cuptor, se taie in doua si se scobesc cu o lingura de pepene in asa fel incat sa nu rupem coaja. Miezul se zdrobeste cu ustensila de piure, se adauga sunca, cascavalul, oul, smantana si se condimenteaza.

Se amesteca toate , dupa care umplem toate cojile cu acesta compozitie. Deasupra se presara putin cascaval ras si se dau la cuptor pentru 15-20 minute pana se rumenesc.

Noi i-am servit cu smantana. Sunt foarte buni si reci sau reincalziti... la cine rezista, pentru ca la noi s-au evaporat in jumatate de ora, nici nu au apucat sa se raceasca.

Carambola iced tea

Ieri am luat carambola si ma gandeam ce as putea sa fac in afara de a o manca pur si simplu. Dupa indelungi cautari si modificari a iesit o bautura racoritoare care este foarte potrivita acum cand incepe sa iasa soarele tot mai des. Reteta este inspirata de aici.

Ingrediente:
4-5 felii de carambola
1 ceai verde cu menta Lipton
1 lingurita de miere
cuburi de gheata
frunze de menta optional, eu nu am avut

Procedeul e foarte simplu: facem ceaiul de menta si il indulcim, dupa care il lasam sa se raceasca. Doua felii de carambola le taiem bucati, iar restul le adaugam intregi. Adaugam gheata si se poate servi.

Brigadeiro

Brigadeiro sunt niste bombonele originare din Brazilia, relativ simplu de facut pe care imi dorisem de foarte mult timp sa le incerc, insa nu am gasit lapte condensat. Zilele trecute am gasit la Kaufland lapte condensat, dar varianta cu aroma de capsuni. Desi nu era varianta simpla, totusi m-am hotarat sa incerc. Reteta este de aici, insa cu mici modificari, in sensul ca eu nu am mai pus cacao tinand cont ca laptele condensat avea aroma de capsuni.

Ingrediente:
150 g lapte condensat
1 lingurita de unt
bombonele, ciocolata rasa, cosos pentru decor

Daca nu gasiti lapte condensat il puteti prepara in casa dupa reteta de aici.

Laptele condensat se pune intr-o tigaie la foc mic impreuna cu untul. Se lasa la foc mic aproximativ 5 minute pana se ingroasa compozitia si se dezlipeste de pe tigaie. O sa vedeti ca are aspectul caramelelor.

Dupa ce compozitia s-a racit vreo 10 minute se modeleaza bilute. Eu prima data am lasat compozitia la racit destul de mult si nu mi s-au mai lipit bombonelele de ele asa ca le-am mai pus un minut la microunde.

Bilutele se tavalesc prin bombonele, ciocolata, cocos sau zahar colorat si se pun in hartiute de decor. Si gataaaaa.........

Acuma, impresia generala: cred ca ar fi fost mult mai buna reteta daca as fi avut un lapte condensat clasic, fara aroma, dar nu ma las pana nu mai incerc o data. Bombonelele au consistenta caramelelor de mult uitate si cred ca daca este folosita compozitia calda ar merge si pe post de glazura la o praji sau ca si umplutura la bomboane de ciocolata facute in forme.

Papanasi

Papanasii cred ca se numara printre deserturile mele preferate. Se pot face rapid si arata foarte bine. Va propun o reteta simpla care o sa va placa cu siguranta.

Ingrediente:
500 g branza de vaci
2 linguri de gris
4 linguri de faina
3 oua (separate albus de galbenus)
sare
2 limguri de zahar
coaja de lamaie
vanilie
1 varf de bicarbonat sau praf de copt

Branza de vaci se amesteca cu cele 2 linguri de gris si cu faina. Galbenusurile se adauga peste compozitia de branza, dupa care punem restul ingredientelor.

Dupa ce s-au incorporat toate adaugam albusurile batute spuma amestecand incet de sus in jos ca sa nu se lase.

Din compozitie formam papanasi rotunzi cu o gaura in mijloc. Papanasii se prajesc in ulei incins. Uleiul trebuie sa fie foarte bine incins, altfel riscam ca papanasii sa ramana cruzi in interior. Se servesc cu smantana si dulceata. Eu i-am servit cu dulceata de cirese.

Cum decoram briosele/muffins

Am gasit niste filmulete interesante cu decorarea brioselor pentru diverse ocazii. Cele cu animale ar fi perfecte pentru o petrecere a copiilor.

Animale salbatice



Animale domestice



Baby shower



Sport



Decoruri diverse

Crema de branza

Reteta aceasta imi aduce aminte de copilarie pentru ca mereu ne-o facea mama. Este o reteta foarte rapida, gustoasa si care arata foarte bine servita la aperitiv.

Ingrediente:
200 g branza de Burduf (am folosit eu)
100 g unt
3 linguri de smantana
chimen

Branza se amesteca impreuna cu smantana intr-un bol. Untul, la temperatura camerei, se amesteca cu o lingura pana devine spumos si se adauga peste branza. la sfarsit adaugam chimen dupa gust. Eu am pus chimen seminte, cine doreste poate sa il macine in masina de cafea. sarea nu a mai fost nevoie pentru ca branza era suficient de sarata. Se serveste pe feliute de paine prajita, eu am servit pe rondele de bake-rolls.

Zahar colorat

In urma cu ceva vreme am gasit pe net, nu mai stiu exact unde, cum anume se poate face zahar colorat. Este o metoda foarte simpla si efectul este surprinzator. Puteti sa il folositi pentru decorarea fursecurilor sau a prajiturilor. Pentru inceput eu am probat un zahar ... verde. Tura urmatoare o sa colorez o portie de cocos care o sa-l folosesc tot la decor.

Am folosit coloranti Colin pe care i-am luat de la Kaufland, i-am gasit in 3 varinate: rosu, galben si albastru (foarte patriotici :P )

Cum procedam?

Intr-un bol punem cantitatea de zahar dorita si cateva picaturi de colorant. Eu am folosit o pipeta (luata din farmacie) deoarece sticlutele nu au picurator si exista riscul sa scap ceva mai mult, dupa care amestecam zaharul.

Cel mai bine si omogen se amesteca cu mana, dar e preferabil sa folositi manusi de unica folosinta, colorantul iese foarte greu de pe maini. Daca doriti o culoare mai intensa adaugati inca putin colorant, daca doriti o nuanta mai pastelata, mai puneti zahar.

Dupa ce ati obtinut culoarea dorita lasati zaharul pe o farfurie pentru jumatate de ora ca sa se usuce, dupa care il amestecati din nou pentru a ajunge la consistenta initiala si pentru a elimina eventualii "bulgari" formati.

O varianta mai rapida ar fi folosirea unei pungi cu zipper. Puneti zaharul in punga, puneti cateva picaturi de colorant si scutuati pana se distribuie culoarea uniform pe tot zaharul.

Pentru a obtine o gama diversificata de culori, puteti combina colorantii in proportiile de mai jos, lista care am luat-o de pe culinar.ro

Fistic = 9 picaturi galben + 2 albastru

Verde menta = 5 galben + 3 albastru

Turcoaz = 2 galben + 12 albastru

Roz = 3 rosu + 1 albastru

Porocaliu = 3 rosu + 9 galben

Coral = 5 rosu + 5 galben

Maro deschis = 6 rosu + 7 galben + 2 albastru

Placinte englezesti

Reteta aceasta am gasit-o in Click pentru femei si de la inceput mi si s-a parut o reteta care arata foarte bine si pe deasupra este foarte satioasa. Perfecta pentru o gustare, pentru un pachetel la serviciu sau pur si simplu de luat in parc atunci cand mergeti cu copilul. Prima data am optat pentu varianta aceasta de placinte mai mari, dar pe urma le-am facut ceva mai mici. Arata bine oricum, depinde cat timp aveti la impachetat. Varianta originala este cu carne de vita, insa eu le-am facut cu carne de pui si au iesit foarte bune. Ai acum reteta:

Ingrediente aluat:
225 g faina
1 pliculet de praf de copt
1/2 lingurita sare
60 g unt / margarina
60 ml apa

Ingrediente umplutura:
150 g cartofi (eu am pus 2 cartofi)
o ceapa cat un ou
100 g carne de pui
patrunjel verde

1 ou pentru uns placintele

Ingredientele uscate: faina, praful de copt si sarea se cern intr-un castron si se framanta cu untul taiat cubulete pana se obtine un aluat sfaramicios. Se adauga treptat apa si se framanta in continuare pana devine un aluat omogen. Se da forma unei bile, se pune intr-o folie de plastic si se lasa la rece jumatate de ora.

Carnea se taie cubulete, ceapa se toaca marunt si se calesc intr-o tigaie. Cartofii taiati cubulete mici se pune la la foc si se lasa la clocotit 5 minute dupa care se limpezesc cu apa rece si se lasa la scurs intr-o strecuratoare.

Ingredientelor pentru umplutura: carnea, ceapa, cartofii, patrunjelul, sarea si piperul se amesteca.

Aluatul se scoate de la frigider, se intinde si cu ajutorul unui bol se taie cercuri. Daca vreti sa faceti placinte care se fie mai mici puteti folosi un pahar care sa aiba circumferinta ceva mai mare.

Pe fiecare cerc de aluat se pune umplutura, se pliaza in doua si se sigileaza marginile apasand cu degetele. Pentru mai multe variante de impachetare a placintelor accesati filmuletul de mai jos.




Placintele se ung cu ou batut, se cresteaza pe mijloc cu un cutit pentru a iesi aburul din timpul coacerii si se pun intr-o tava. Se coc 45-50 minute.

4 moduri de a separa un ou

Poate ca pare un subiect destul de banal si multi o sa spuna: cine nu stie sa separe un ou?... toata lumea stie. Cu siguranta toata lumea stie, dar probabil unele moduri o sa va fie de mai mult ajutor decat altele.
Primul mod, si probabil cel mai comun, este cel al cojilor de oua, pur si simplu "plimbati" oul dintr-o coaja in alta pana cand ramane doar galbenusul.
A doua metoda este separatorul de albus, pur si simplu spargeti oul si albusul cade in recipientul de sub separator. Mie personal, acesta metoda nu mi se pare foarte utila.
O alta metoda care o puteti folosi daca aveti copii care sa va ajute in bucatarie este cea cu suportul de oua. Spargeti un ou intr-o farfurie, iar cu suportul de ou aceperiti galbenusul, dupa care scurgeti albusul din farfurie.
Si ultima metoda, care mi se pare cea mai rapida, este cu ajutorul mainilor. Pur si simplu puneti oul in palma si lasati sa se scurga albusul printre degete. Cand am vazut prima data metoda mi s-a parut destul de ciudat, dar este foarte rapida, asa ca merita incercat.
O alta metoda, care am incercat insa nu da rezultate, este cea cu palnia. Daca puneti un ou intr-o palnie, teoretic, ar trebui sa se scurga doar abusul, insa nu e asa. Se scurge prima data albusul si "il trage" si pe galbenus dupa el care se si sparge.
Cam astea ar fi metodele, daca mai aflu ceva, mai completez pe parcurs. Sper sa va fie de folos

Dulceata de mere cu stafide

Aceasta reteta am gasit-o intr-un numar mai vechi din Secretele Bucatariei. La noi a avut foarte mare trecere. Este o reteta foarte rapida, ingredientele se gasesc pe tot parcursul anului si va garantez ca o sa regretati ca nu ati pregatit-o in cantitate dubla. Se poate servi la desert sau alaturi de clatite.

Ingrediente pentru 5 borcane de 400 ml.

50 g stafide

125 ml rom (eu am folosit esenta de rom + apa)

1 lamaie

1.2 kg mere acrisoare

1 kg zahar

1 plic Gelfix

30 g ghimbir proaspat

Stafidele se pun intr-un bol impreuna cu romul cam jumatate de ora la inmuiat. Se stoarce sucul de lamaie.

Merele se decojesc, se dau pe razatoarea cu ochiuri mari si se amesteca imediat cu sucul de lamaie ca sa nu se oxideze. Se adauga stafidele cu romul.

Merele impreuna cu stafidele se cantaresc si se adauga aceeasi cantitate de zahar. Se decojeste ghimbirul si se adauga intr-un saculet de tifon (eu l-a pus intr-o strecuratoare pentru infuzie de ceai).

Totul se da in fiert, impreuna cu Gelfixul amestecand si apoi se lasa sa mai fiarba 1 minut, in clocot. Se scoate ghimbirul, iar dulceata fierbinte se poate pune in borcanele pregatite. Se inghid si se lasa sa stea pe capac 15 minute, dupa care se pot pune la pastrare.