Paine africana

Painea africana este una din retetele care le-am salvat de ceva vreme, insa pana acum nu i-a venit randul. Este o paine foarte gustoasa si crocanta, sub forma unei lipii. Reteta este inspirata de pe www.africhef.com

Ingrediente:
300 g faina de malai fina
300 g faina alba
1 lingura de zahar
1 lingurita de sare
1 cub de drojdie (25 grame)
o cana de apa calduta

Drojdia se dizolva intr-o cescuta cu apa calduta si se adauga peste restul ingredientelor uscate.

Eu am preferat sa bag totul in robot si sa pun cutitul de paine.

Recomand in prima faza sa adaugati doar jumatate din apa, cu drojdia dizolvata, mixati si treptat adaugati apa, pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe peretii vasului.

Daca vi se pare ca aluatul a iesit cam moale, mai puneti putina faina.

Transferam aluatul intr-o bol, acoperim cu un servet si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Luam bucati din aluat, eu am luat cu o lingura de supa ceva mai plina, si pe o suprafata data cu faina formam lipiile cu ajutorul unui sucitor.

Eu le-am facut cam de 1 cm grosime.

Acuma reteta spune ca se coc intr-o tigaie neunsa, eu am incercat cu prima lipie asa, dar tinand cont ca erau cu faina pe ele a inceput sa se arda faina si sa scoata fum, asa ca am uns tigaia cu ulei, asa cum se unge pentru clatite, si mi-au iesit foarte frumoase.

O sa vedeti ca dupa ce le puneti in tigaia fierbinte au tendinta sa se umfle, dar nu e nici un fel de problema, cand sunt rumenite, le intoarceti pe partea cealalta.

Mie din aluatul acesta mi-au iesit 7 bucati. Au iesit rumene, crocante si au mers foarte bine servite cu smantana.

Pernite cu 3 feluri de branza

Fara prea mare introducere, aceste pernite merg foarte bine cand vrei sa ai ceva de rontait si sa fii si cu burtica plina, pe de alta parte.

Reteta este inspirata de acele Fornetti cu telemea, doar ca e varianta XXL.

Ingrediente:

1 kg aluat foietaj (eu am folosit Alpin)

350-400 g amestec de branzeturi (feta, telemea, cascaval)

1 lingurita busuioc

1 ou

Sare nu a mai fost nevoie sa pun pentru ca a fost detul de sarata telemeaua si branza feta.

Aluatul il lasam la decongelat la temperatura camerei in jur de 1 ora - 1 ora jumate.

Pentru umplutura amestecam branzeturile, cu oul si busuiocul pana se omogenizeaza.

Cu o rola de taiat pizza taiem patrate cu o latura de 5 cm.

Punem o lingurita de umplutura pe fiecare patrat, iar peste el mai punem un patrat care va fi taiat cu o rola pentru decorat aluat (la care eu visasem de mult timp :P )

Eu am apasat aluatul putin cu degetele pe margine pt ca ma gandeam ca s-ar putea sa iasa umplutura, asa ca atunci cand le-am bagat la cuptor nu mi-au crescut prea mult. Incercat si varianta cu marginile "neapasate" ca sa aveti pernite ceva mai inalte.

Pernitele se pun intr-o tava unsa cu ulei sau cu hartie de copt si se dau la cuptor pana se rumenesc.

Cam asta e toata povestea, se fac rapid si cine o sa le manance o sa ii vina greu sa creada ca sunt facute in casa la cat de bine arata.

Branzoaice

Reteta aceasta am facut-o de cateva zile, dar cum de 2 zile nu am facut decat traseul acasa-urgente-acasa-medic de familie cu problemele care le-a avut Elena, abia azi i-a venit randul si retetei.

Ingrediente pentru aluat:

1 kg faina

1 cub drojdie sau 2 pliculete

1 lingurita rasa sare

apa calduta

Ingrediente pentru umplutura:

1 kg branza de vaci

3 oua

200 g zahar

1 lingurita scortisoara

Aluatul este un aluat clasic de paine.

Drojdia cu sarea se dizolva intr-o cescuta de apa calduta.

In vasul in care este faina formam un "crater" si turnam drojdia dizolvata. Amestecam compozitia si pe masura ce apa este absorbita adaugam putin cate putin pana rezulta un aluat omogen. Cred ca am pus in jur de 250 ml de apa.

Vasul cu aluatul se acopera si se lasa la dospit aproximativ 30-40 minute.

Intre timp preparam umplutura. Pur si simplu punem toate ingredientele intr-un bol si le amestecam pana devine o compozitie omogena.

Dupa ce aluatul a dospit luam bucati din el si intindem pe o planseta.

Se taie patrate cu latura de aproximativ 10 cm si se pune o lingura de umplutura.

Branzoaicele se impachteaza dupa modelul unui plic, iar latura care este deasupra o prindem in asa fel incat varful sa ajunga sub branzoaica pentru a nu se desface la cuptor.

Mie mi-au iesit 3 tavi de scutece, pardon de branzoaice, dar pe bune ca parca erau scutece :P .... cine are bebe stie :)

Tava se da la cuptor pentru aproximativ 30-40 minute pana vedeti ca se rumenesc.

Cat sunt calde au o crusta crocanta, iar dupa ce se racesc devin moi si pufoase. Sunt bune de nu te mai opresti :)

Foccacia cu ulei de masline si cimbru

Pentru ca Alexandra m-a innebunit cu Foccacia si cu cele 10.000 de variante care le face mereu m-am hotarat sa incerc si eu varianta ei, doar ca am preferat sa folosesc cimbrul, pe care il ador si il pun in orice mancare de cate ori am ocazia.

Ingrediente:
1kg faina

1 cub de drojdie sau 2 pliculete

2 1/2 cani apa calduta

2 1/2 lingurite sare

50 ml ulei masline + putin de pus deasupra
cimbru

Drojdia am dizolvat-o in jumatate de pahar de apa calduta (cine foloseste uscata o amesteca direct cu faina), dupa care am facut un "crater" :) in mijloc la faina si am turnat-o acolo.

Am adaugat sarea si am inceput sa amestec. Pe masura ce apa se incorporeaza, se mai adauga putin cate putin.

Dupa ce incorporam toata apa, continuam sa framantam coca inca vreo 10 minute.

Adaugam uleiul de masline si mai amestecam putin pana ce aluatul se desprinde de pe degete.

Acoperim bolul cu un prosop curat si il lasam sa dospeasca intr-un loc caldut (langa aragaz, in timp ce se incalzeste cuptorul).

Transferam coca intr-o tava unsa si tapetata cu faina (cine vrea cu hartie de copt).

Facem in aluat gauri cu degetele si mai punem putin ulei de masline deasupra (in gauri).

Presaram cu cimbru (sau ierburi aromatice sau ce vreti voi) si putina sare si mai lasam la dospit vreo 15 minute.

Dam tava la cuptor pentru 30-40 minute la foc mediu.

Mie mi-a placut foarte mult cum a iesit, are o aroma deosebita datorita uleiului de masline si, bineinteles, cimbru. Poate ca ar fi trebuit sa o las sa fie ceva mai "bronzata" insa la gust a iesit super.

Cine vrea sa foloseasca o tava pentru tarta, cred ca jumatate de portie ar fi suficient.

Si daca totusi aveti indoieli in privinta rezultatului, aici e dovada. :)

Mersi Alexandra!

Update: Consultand specialistii :P cica aluatul trebuia pus la dospit direct in tava si facute gaurile pe loc pt ca altfel au tendinta de a se astupa. Asa o sa fac data viitoare! :)

Placinte englezesti

Reteta aceasta am gasit-o in Click pentru femei si de la inceput mi si s-a parut o reteta care arata foarte bine si pe deasupra este foarte satioasa. Perfecta pentru o gustare, pentru un pachetel la serviciu sau pur si simplu de luat in parc atunci cand mergeti cu copilul. Prima data am optat pentu varianta aceasta de placinte mai mari, dar pe urma le-am facut ceva mai mici. Arata bine oricum, depinde cat timp aveti la impachetat. Varianta originala este cu carne de vita, insa eu le-am facut cu carne de pui si au iesit foarte bune. Ai acum reteta:

Ingrediente aluat:
225 g faina
1 pliculet de praf de copt
1/2 lingurita sare
60 g unt / margarina
60 ml apa

Ingrediente umplutura:
150 g cartofi (eu am pus 2 cartofi)
o ceapa cat un ou
100 g carne de pui
patrunjel verde

1 ou pentru uns placintele

Ingredientele uscate: faina, praful de copt si sarea se cern intr-un castron si se framanta cu untul taiat cubulete pana se obtine un aluat sfaramicios. Se adauga treptat apa si se framanta in continuare pana devine un aluat omogen. Se da forma unei bile, se pune intr-o folie de plastic si se lasa la rece jumatate de ora.

Carnea se taie cubulete, ceapa se toaca marunt si se calesc intr-o tigaie. Cartofii taiati cubulete mici se pune la la foc si se lasa la clocotit 5 minute dupa care se limpezesc cu apa rece si se lasa la scurs intr-o strecuratoare.

Ingredientelor pentru umplutura: carnea, ceapa, cartofii, patrunjelul, sarea si piperul se amesteca.

Aluatul se scoate de la frigider, se intinde si cu ajutorul unui bol se taie cercuri. Daca vreti sa faceti placinte care se fie mai mici puteti folosi un pahar care sa aiba circumferinta ceva mai mare.

Pe fiecare cerc de aluat se pune umplutura, se pliaza in doua si se sigileaza marginile apasand cu degetele. Pentru mai multe variante de impachetare a placintelor accesati filmuletul de mai jos.




Placintele se ung cu ou batut, se cresteaza pe mijloc cu un cutit pentru a iesi aburul din timpul coacerii si se pun intr-o tava. Se coc 45-50 minute.