Delicii in bucatarie - o colectie Adevarul

Asa cum probabil ati vazut deja si pe la tv, de azi a aparut o noua colectie de carti de bucate de la Adevarul.

Colectia va cuprinde 13 volume, fiecare dintre carti fiind cu o anumita tematica:

• Aperitive
• Paste
• Preparate la gratar
• Dulciuri
• Antreuri si gustari
• Pizza s foccaciaa
• Retete usoare si rapide
• Peste
• Carne
• Preparate la microunde
• Legume
• Ciocolata
• Retete traditionale romanesti

Calitatea cartii este exceptionala, toate retetele sunt prezentate pas cu pas in cateva imagini, asa ca felicitari pt. initiativa celor de la Adevarul.

Minusuri, sa spun asa.... dupa parerea mea, si dupa gusturile mele, mi se pare ca retetele sunt usor pretentioase si nu toate au aplicabilitate la noi, sa spun asa, deci au ingredientele, nu dintre cele mai comune. Repet, este doar parerea mea! Pe de alta parte, in carte veti gasi niste sfaturi de chef care cu siguranta va vor ajuta pe viitor.

Cateva exemple de retete:

• Foie gras cu mandarine caramelizate, bacon si ceapa de apa
• Timbale de brocolli si spuma de sunca
• Salata de cicoare rosie
• Pate din naut si vinete
• Medalioane de mei cu sofran si rucola
• Turta din alac cu rozmarin si seminte de pin
• Clatite din faina de quinoa cu masline si fenicul
• Caracatita cu dovlecei si ierburi aromate

Acestea fiind spuse, asteptam vinerea urmatoare cand o sa vina preferatele mele............ pastele.

Musaca de dovlecei

O reteta foarte rapida care seamana o tenta cu Varza a la Cluj. Probabil ca nu o fi cea mai apetisanta prezentare, dar gustul spune totul.

Ingrediente:

1 kg dovlecei  2 mai mari, in cazul meu)

1 ceapa

1 ardei (sau jumate rosu, jumate verde)

1/2 kg carne tocata

1 conserva de 400 g rosii cubulete

sare

piper

boia

busuioc

cimbru

Dovlecei se dau pe razatoare, se presara putina sare si se lasa jumatate de ora ca sa lase surplusul de apa, dupa care se scurg.

Se pune intr-o tigaie ceva mai mare ceapa si ardeiul la calit, iar dupa ce se inmoaie se aduga dovlecelul scurs de apa.

Condimentam cu piper si boia, sare nu a mai fost nevoie pt. ca am pus la inceput in dovlecei, dupa care adaugam conserva de rosii.

Amestecam sa se omogenizeze totul, adaugam carnea tocata, busuiocul si cimbru (cine are proaspat, cu atat mai bine) si luam de pe foc in momentul in care carnea si-a schimbat culoarea.

Transferam toata compozitia intr-un vas rezistent la transfer uns cu ulei si dam la cuptor pentru 45 minute.

Noi am servit cu smantana alaturi. Este o reteta rapida si merge foarte bine atunci cand vrei ... altceva.

Tarta cu rubarba si mere

Saptamana trecuta am luat pt prima data rubarba... Am ajuns acasa, m-am pus pe cautat retete, si cum nu am gasit cam ce vroiam, am pus de ici de colo sa iasa reteta asta. Aluatul este un aluat de baza pt. tarte, l-am luat din cartea 500 de retete de placinte si tarte, iar restul e creatie :)

Ingrediente pt. aluat:

200 g faina

60 g margarina

60 g unt rece

1 ou

1 lingurita otet

1 lingura apa cu gheata

un praf de sare

Ingrediente pt. umplutura:

350 g rubarba ( 10 tije au fost la mine)

4 mere

200 g zahar

200 ml apa

1 plic de gelatina

Rubarba se curata de partea atoasa si se taie rondele subtiri. Se pune rubarba la foc cu zaharul si apa, dupa care curatam merele si le adaugam peste.

Lasam compozitia la foc pana scade si incepe sa se lege ca o dulceata. Tragem la o parte, lasam sa se raceasca si ne apucam de baza de aluat.

Faina se amesteca intr-un bol impreuna cu sarea, se adauga untul rece taiat in cubulete si margarina.

Amestecam totul cu mixerul, veti vedea ca va rezulta un aluat sfaramicios, dupa care punem peste oul care a fost batut separat cu lingura de apa si cea de otet.

Veti obtine un aluat destul de lipicos, pe care il trasferati pe o folie si dati la frigider pt. 30-40 minute sa se intareasca putin.

Aluatul l-am intins cu mana direct in tava de tarta, l-am impuns cu furculita si l-am dat la cuptor.

Intre timp preparam umplutura. Intr-un bol pregatim gelatina dupa instructiuni si o amestecam cu compozitia de rubarba si mere.

Compozitia se toarna peste aluatul copt si lasam la rece 2 ore cat sa se lege gelatina.

Gustul final a fost foarte bun, dulce acrisor, iar alutul nu a avut nevoie de zahar, fiind suficient de dulce umplutura.